DASHしないカレー

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強制わいせつで起訴されたメンバーが抜けて、4人になったTOKIOがやってる日本テレビの「ザ!鉄腕!DASH!!」の新企画で「俺たちのDASHカレー」をやるそうだ。過去にもラーメンとか色々やっていた。遂に国民食であるカレーに来たか。カレーはうるさいよw 「俺のカレー」は美味い、と料理が出来る男はみんな言う(たぶん)

だいたいカレーに目覚めるのは中学生ぐらいじゃなかろうか?母親が作る「野菜スープにルーを溶いただけ」のカレーに疑問を持つのは厨二病かw インドカレーの作り方なんかを知った日にゃ、「カレーライスはカレーじゃない」とか「インド人に食べさせると、これ美味しいね、なんて言う食べ物?って聞かれる」とか、あることないこと怪しげな情報を集めて来て「カレー」を神格化させるw

とりあえず家庭科の授業で作った「野菜スープにルーを溶いただけカレー」を全力で否定して、家に帰って自作に励む訳ですが、初めての「カレー」がそんなに順調に作れるわけもなく、「野菜スープにルーを溶いただけカレー」軍に敗退します。就職などして一人暮らしが始まると、過去の苦い思い出を克服するべく「野菜スープにルーを溶いただけカレー」に戦いを挑みます。

社会人は(中学生に比べて)財力も知識も多少増えて、秘密兵器として「圧力鍋」を入手しています。使い方はイマイチわかりませんがw それでも自作のカレーはしっかり煮込まれているので「野菜スープにルーを溶いただけカレー」よりはマシになっています。カレーライス専門店やインドカレーの足元にも及びませんが。そうなるといろいろなスパイスを試したり、珍しいルーを使ってみたりしますが、そこには超えられない壁がありました。時間と手間とお金をかけても結果が伴わないので一気に「俺のカレー」熱も冷めますが、ある時、たまたまいつも煮込に使う牛肉が無かったので、代わりに鶏肉を使ってみたら、サッパリした仕上がりになりました。「俺のチキンカレー」の原型です。この時はまだ玉ねぎは普通の量でしたが、辛口のルーを甘く仕上げるには玉ねぎを増量すれば良いことに気が付き、玉ねぎの量を中3玉にしました。追加のスパイスなどは一切使わず、「玉ねぎ」で攻めます。その後、援軍として「ニンニク」を加え、「俺のチキンカレー」がほぼ完成しました。

ニンニクは大きさにもよりますが、小なら丸々、中なら半分ぐらいをみじん切りにします。下の写真は半分使ってしまった後です。だいたいこの2倍を用意します。

玉ねぎは中3玉を炒めやすい大きさに刻み、オリーブオイルにニンニクの香りが移ったら、フライパンで炒めます。しっかり火を通し、少し色が変わるぐらいまで炒めます。

ニンジンは鶏肉と炒めてもOKですが、今回は玉ねぎと一緒に炒めます。玉ねぎに少し火が通ったぐらいでニンジンを加えます。ニンジンは中2本を乱切りしたものです。

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しっかり火が通ったら、鍋に移して水を加えて沸騰させます。水の量は適当です。

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煮立つまでの間に、鶏肉を炒めます。先ほど残したニンニクを全部入れてオリーブオイルで炒めます。塩コショウで軽く味付けをして、そのまま食べられるぐらいしっかり炒めます。「鶏もも肉唐揚げ用」を使いました。

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そして先に玉ねぎとニンジンを入れて煮立てた鍋に鶏肉も入れます。

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後は圧力鍋の出番です。まだ圧力が掛かっていません。前方のインジケーターが上がると圧力がかかり始めます。1本で低圧、2本で高圧です。今回は高圧で煮込みます。蓋をする前に、ジャガイモを大きく切って入れます。

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10分ほど圧力をかけてしっかり煮込みます。今回はルーを後で溶きましたが、火力に注意すれば、事前にルーを溶いておくことも可能です。急いでいる場合はその方が早く味が馴染みますが「突沸」には十分ご注意下さい。当日食べる予定が無かったので後溶きです。

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隠し味は小さじ少々の醤油です。馴染むのに一晩かかります。翌日はタイトル画像の状態です。アレだけの量の玉ねぎは影も形もありません。溶けちゃってます。これが最大の隠し味ですね。「野菜スープにルーを溶いただけカレー」との決定的な違いですw 高価なスパイスやハーブなどは一切使いません。市販のルーのみです。今回は「ハウス ジャワカレー 辛口」を使いました。野菜類は、ニンニクを含め国産を使用しています。玉ねぎとニンニクのマジックです。

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俺だけが知っている「俺のチキンカレー」は激ウマな件、でしたw

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